折纸山羊的步骤如下：
1. 准备一张正方形的彩纸。
2. 将正方形对折成长方形，然后翻面再次对折。
3. 从中间按压打开，左右两边沿中间线对齐折好，背面也一样。
4. 左右上角分别往外折好，再把左右上角往里折回来。
5. 把左右下角往上展开，然后分别把展开的左右上角往下折一部分。
6. 在上部分折一个小三角下来，下部分用剪刀剪出胡须。
7. 翻转过来，画上眼睛、嘴和角，山羊头就完成了。
以上步骤根据不同的折纸教程可能略有不同，但基本原理相似，都是通过折叠和剪切来制作出山羊的形状。记得在折叠过程中仔细按照步骤操作，以确保最终效果。