江米面在和面时需要注意以下几点：
使用温水：
江米面的粘性相对较差，直接使用冷水和面会导致面团难以成型。使用温水可以帮助江米面提高黏性，使面团更加容易操作。
比例：
通常情况下，江米面和面的比例是糯米粉与普通面粉的比例为2:1。例如，100克普通面粉搭配200克糯米粉。
搅拌：
将糯米粉和普通面粉混合均匀后，倒入打散的鸡蛋液，用筷子搅成絮状，然后开始揉面。
揉面：
由于没有加水，只有蛋液，所以揉面时可能需要更多的耐心和力气。揉至面团聚在一起形成面团。
醒面：
揉好的面团需要放在面板上继续揉，以确保面粉和蛋液充分融合，使面团更加光滑。
擀面：
将面团用擀面杖擀成约五毫米厚的长方形，并确保厚薄均匀。
切割：
将擀好的面皮切成宽约三厘米的长条，再竖着切成比筷子稍细的长条。
炸制：
将切好的江米条放入热油中炸制，直至蓬松且表面金黄，即可捞出控油。
请根据这些步骤尝试和面，制作出美味的江米面食品