苹果6s降级到旧版本iOS的步骤如下：
备份数据
使用iTunes或Finder将设备备份到计算机上，或者使用iCloud进行备份。
下载旧版本iOS固件
从官方网站或其他可靠来源下载与你的设备型号和当前系统版本相匹配的旧版本iOS固件。
进入恢复模式
同时按住主屏幕按钮和电源键，直到看到恢复模式屏幕。
恢复固件
将设备连接到计算机，打开iTunes或Finder。
按住Option键（Mac）或Shift键（Windows），同时点击“恢复”按钮。
在弹出的文件选择对话框中选择下载的旧版本iOS固件文件。
等待降级完成
iTunes或Finder将开始恢复过程，耐心等待直到降级完成。
设置设备
降级完成后，设备将重新启动并进入初始设置界面。
请注意，降级操作可能会导致设备上的所有数据丢失，因此在进行降级之前务必备份重要数据。此外，确保使用官方或MFI认证的数据线和正确的固件版本进行操作。