切双层蛋糕的正确方法如下：
1. 确保蛋糕完全冷却，以防切割时变形。
2. 将蛋糕放在稳固的平面上，使用锋利的长刀。
3. 从蛋糕的一端开始，沿着蛋糕的边缘切下第一层。
4. 翻转蛋糕，将第二层放在第一层上。
5. 再次使用长刀沿着蛋糕的边缘切下第二层。
6. 保持切割的平稳和垂直，以确保蛋糕层均匀。
7. 切割时刀片要干净利落地穿过蛋糕，避免拖拽，以免蛋糕破碎。
另外，如果蛋糕是圆形的，可以先将蛋糕切成几个同心圆，然后再将每个圆切成小块。如果是多层的蛋糕，通常建议从第二层开始切，因为这一层与来宾的视角形成最佳结合点。
请根据您的具体情况选择合适的切法，并确保在切割过程中保持蛋糕的完整性和美观