淀粉在植物体内是在叶绿体内合成的。它是光合作用的终产物之一，通过两条主要途径合成：一是ADP葡萄糖（ADPG）途径，二是淀粉磷酸化酶催化的途径。光合作用包括光反应和暗反应两个阶段，其中暗反应阶段在叶绿体基质中进行，通过一系列反应将二氧化碳转化为有机物质，包括淀粉。
淀粉是葡萄糖分子聚合而成的多糖，是细胞中碳水化合物最普遍的储藏形式。在植物中，光合作用产生的葡萄糖先在叶绿体内聚合成淀粉，然后暂时贮存，之后可以分解为葡萄糖并转运到贮藏细胞中，由淀粉体（白色体）重新合成淀粉粒。
此外，淀粉也可以通过一些农作物加工制成，如绿豆、马铃薯、小麦、甘薯和木薯等。近年来，随着科学技术的发展，人工合成淀粉的技术也得到了开发，这种技术模拟自然光合作用过程，可以在实验室条件下将二氧化碳和氢能转化为淀粉分子