淀粉和面粉的主要区别在于它们的来源、成分、性质、外观、手感以及用途：
来源和制作
淀粉是从土豆、地瓜等植物中提取的，经过加工制成。
面粉是由小麦等谷物磨碎后制成的粉末，包含了谷物的多种部分。
成分
淀粉主要成分是碳水化合物和水，不溶于水，但在热水中吸水膨胀，形成粘性胶体溶液。
面粉富含蛋白质、脂肪、碳水化合物和膳食纤维，具有养心益肾、健脾健肠等功效。
性质
淀粉不溶于水，遇热吸水膨胀，形成粘性物质。
面粉是由谷物直接磨成粉末，含有蛋白质，与水混合加热后能形成网络结构，增加食物黏性。
外观
淀粉颜色洁白，色泽纯净。
面粉颜色偏黄，含有谷物的天然色泽。
手感
淀粉手感涩涩的，类似搓藕粉。
面粉手感光滑。
用途
淀粉常用于勾芡、增稠汤汁或制作透明度高的食品。
面粉用于制作面食、面包、蛋糕等。
淀粉和面粉虽然都是白色粉末状，但它们的用途和营养价值有所不同。淀粉因其粘稠性常用于食品工业中作为增稠剂，而面粉则因其丰富的营养成分被广泛用作主食和烘焙食品的原料