杆秤的认法主要包括以下几点：
确定定盘星
秤杆靠近秤钩方向有一个提手，提起提手，秤钩上不放任何重物时，能让秤杆保持平衡的放置秤砣点，叫做定盘星。
识别最大称重范围
秤杆上会有最大称重范围的标识，这代表了秤可以称重的最大重量。
认准刻度
秤杆上的每个刻度代表一定的重量，通常以“斤”为单位。
秤杆上可能有两排刻度，分别对应不同的提手（如大提和小提），用于称不同重量的物品。
使用提手和秤砣
称重时，根据被称物的轻重，移动秤砣以保持平衡。
秤杆上靠近提绳的一侧通常为零刻度，另一侧为半斤。
读取重量
将物品挂在秤钩上，通过移动秤砣找到平衡位置，读取秤杆上对应的刻度，即为物品的重量。
注意单位换算
如果秤杆上同时标有市斤和公斤的刻度，需要注意单位换算，通常1公斤等于2市斤。
杆秤的使用需要一定的技巧和经验，熟悉这些基本认法可以帮助你更准确地读取重量。需要注意的是，随着现代计量工具的发展，杆秤的使用已经变得较少，但在一些特定场合仍然有其应用价值