调整西铁城手表的时间和日期通常有以下步骤：
调整时间
手动调整
找到手表上的拉针，通常位于表冠的两侧。
轻轻拉出拉针，使其进入调节模式。
根据需要，转动拉针将指针移动到正确的时间位置。
确定时间正确后，插回拉针，并将其压紧，以确保时间设置被锁定。
使用表冠调整
将表冠向下旋转，直至表冠弹出。
将表冠向外拔至最外档，旋转调第一时区分针及时针。
将表冠往里摁进一档，向下旋转调第二时区时针，向上旋转调日期。
摁住表冠，向上旋转直至表冠锁住。
调整日期
手动调整
将手表的表把拔出，表把共有两档，第一档是调拨日期日历的，往上调动是改变星期，往下则是日历。
在24小时表针处于后半圈时，晚上10点到2点之间避免直接调日期，以免损坏日期传动齿轮。
将时间先调到晚上10点至2点之外，然后开始拨动旋钮调日期。
使用表冠调整
调整日期时，可能需要将日期往前调整一格，以适应24小时制。
调整完日期后，将表把推回原位。
注意事项
在调整日期时，如果日期从24跳到1，可能是因为少调了12小时，需要特别注意。
对于具有特殊功能的西铁城手表，如光动能多局电波表，可能需要按照特定的步骤进行时间调整，例如按住按钮5秒来自动接收信号并调整时间。
请根据您的手表型号和具体功能，选择合适的方法进行调整。如果需要更详细的指导，请参考手表随附的用户手册