分离鸡蛋黄和鸡蛋清有几种常见的方法，以下是几种简便的方法：
倒换法
将鸡蛋在碗边缘敲出一条裂口，然后左右手各捏一头，轻轻掰开，来回倒蛋黄，蛋清留在碗中。
矿泉水瓶法
将鸡蛋磕入碗中，用空矿泉水瓶对准蛋黄，捏紧瓶身后松开，利用压强差将蛋黄吸入瓶中，然后挤入另一个容器。
漏勺法
使用漏勺，将鸡蛋倒入漏勺中，蛋清通过漏勺孔流入碗中，蛋黄留在漏勺中。
手捞法
将鸡蛋打入碗中后，直接用手捞取蛋黄，注意在捞取前要洗手。
直接法
在鸡蛋底部凿洞，蛋清会自动流出，剩余部分为蛋黄。
蛋清分离器
使用市售的蛋清分离器，将鸡蛋打在分离器上，蛋清会自动流下，蛋黄留在分离器上。
请选择适合您需求的方法进行操作。需要注意的是，在操作过程中要小心不要弄破蛋黄表面的薄膜，否则蛋黄会混入蛋清中，导致分离失败