切水果时，可以根据水果的种类和所需的食用方式选择不同的刀法。以下是一些基本的切水果技巧：
橙子
切片法：将橙子横放，从中心下刀从头到尾切成两半，然后每隔适当距离切片。
三刀法：在橙子中间直划1/2深的刀缝，平面朝下每隔适当距离切片。
菠萝
盐水法：菠萝去皮后，切成块状，用盐水浸泡20分钟，再用凉水冲洗，插上牙签即可食用。
条状法：去皮后，将菠萝切成条状，最后切成块状，插上水果签。
西瓜
块状法：将西瓜切成适当大小的块状，用平刀沿着瓜瓤边缘切去3/4，然后去除瓜皮。
火龙果
对半切：将火龙果对半切开，然后沿着边缘轻轻地划一圈，果肉倒在碗中，用牙签食用。
芒果
转切法：从中间切开，用力一转，果肉和果核就分开。
草莓
切片法：将草莓蒂头切去，然后横切或竖切，摆盘时可用牙签串起。
葡萄
冷冻法：将葡萄放入冰箱冷冻一小时后取出，放入冷水中稍微浸泡使其变软，然后剥皮。
猕猴桃
勺挖法：用扁平勺子贴皮挖一圈取出果肉，然后切片。
柠檬
角切法：柠檬横放，切去头蒂，中央横向下刀一切为二，然后切成四等份或八等份。
苹果
四瓣法：将苹果切成四、六瓣，去皮、核后食用。
香蕉
剥皮切块：香蕉先剥皮，然后切成小块食用。
牛油果
十字剥皮：割十字剥皮，然后切块分离。
圣女果
爱心切法：将圣女果斜切45度，拼成爱心形状，用牙签串联。
技巧总结
打皮：削去水果外皮，尤其是柑橘类水果。
横刀：垂直于水果纹理切，适合切块、切片。
纵刀：顺着水果纹理切，适合切块、切片。
斜刀：与水果纹理成一夹角切，适合切块、切片。
剥开：将不能食用的部分剥开，如柑橘类。
锯齿刀：在原料上先直刀后斜刀，形成锯齿形。
勺挖：用勺子挖成球形状，多用于瓜类。
剂或挖：用刀挖去水果不能食用的部分，如核仁。
切水果时，注意保持刀工的干净利落，以及切出的水果块大小适中，方便食用。希望这些技巧对你有所帮助，