苹果手机的设置手写功能可以通过以下步骤进行：
1. 从主屏幕打开“设置”应用。
2. 向下滑动并选择“通用”选项。
3. 在“通用”中找到并点击“键盘”设置。
4. 在键盘设置中点击“添加新键盘”。
5. 在列表中选择“简体中文（手写）”。
6. 勾选“手写”选项，然后点击右上角的“完成”以添加。
7. 返回键盘设置页面，点击“手写”进行进一步的设置，如调整手写识别的灵敏度、字体大小等。
8. 在需要输入文字的地方，长按键盘左下角的地球图标，然后选择“手写”即可开始手写输入。
完成以上步骤后，您就可以在iPhone或iPad上使用手写功能了