制作折纸老鼠的步骤如下：
1. 准备一张正方形的彩纸。
2. 将正方形纸对角对折，然后打开，这样会在纸上留下折痕。
3. 选取一个角作为起始点，沿着对角线对折，使两边的边缘与中心线对齐。
4. 将未折叠的角同样沿着对角线对折，此时纸张会形成一个菱形。
5. 将菱形的两个角拉出，以中心线为折痕，将角两边的部分分别对折。
6. 将中间重叠的部分打开，并将里面的角拉出来，以两个角顶点为中心，对折并压平。
7. 将整个折纸再次对折，并留下折痕后打开。
8. 将四步骤中捏起来的角向下折，然后再向下折，两个角用同样的方法折叠。
9. 选取一边，在大约二分之一处将尖角向后折，翻到背面，将折尖角的两边向下折。
10. 翻转纸张，以对角线中心线为中心对折。
11. 将六步骤中折的角最上端对折一下，两边用同样的方法折叠后打开。
12. 根据折痕将角打开，上端轻轻向下压，两边用同样的方法折叠。
13. 再次将折纸对折，打开后向下成90度方向折一次，打开后根据折痕将尖角向里面收。
14. 将尖角以边缘为折点折一下，打开后根据折痕将尖角折向上。
15. 最后，用笔画上嘴巴、眼睛和胡须，这样一只折纸老鼠就完成了。