EPS格式文件是一种常用的矢量图形格式，可以使用以下几种软件打开和编辑：
1. Adobe Illustrator （AI）
Illustrator是专为矢量图形设计而设计的软件，可以直接打开EPS文件，并且支持编辑。
2. Adobe Photoshop （PS）
Photoshop主要是位图图像处理软件，但也可以打开EPS文件。在Photoshop中打开EPS文件时，文件会被置入为位图，这意味着你将无法像在Illustrator中那样进行矢量编辑。
3. CorelDRAW （CDR）
CorelDRAW是另一个专业的矢量图形设计软件，支持打开EPS文件。
4. 其他支持EPS的软件
除了上述提到的软件，还有一些其他的软件也支持EPS格式，例如QuarkXPress、Microsoft Word等。
请根据您的具体需求选择合适的软件来打开EPS文件。