海鲜的处理方法因种类而异，以下是一些常见海鲜的处理技巧：
虾类
去除虾线：用牙签从虾的第二节或第三节背部插入，轻轻挑出虾线。
清洗：剪去虾头，剥去虾壳，用清水冲洗干净。
八爪鱼
去除内脏：将八爪鱼头部翻开，去除内脏和眼睛。
清洗：用盐和白醋搓洗，去除触手上的污物。
焯水：将八爪鱼放入沸水中焯水，迅速捞出过凉水，使其保持脆爽口感。
蛏子
吐沙：将蛏子放入淡盐水中，加入铁器，使其疯狂吐沙。
清洗：吐净泥沙后，用澄清的煮蛏子原汤清洗干净。
海螺
吐沙：将海螺放入淡盐水中，加入几滴食用油，静置一段时间，使其吐沙。
清洗：刷净外壳，去除内脏。
蟹类
清洗：剪去蟹脚，切开蟹身，去除蟹腮和内脏。
分离：将蟹壳和蟹身分离。
贝类 （如扇贝、蛤蜊、牡蛎等）：吐沙：在水中加盐，静置一段时间，让贝类吐沙。
清洗：刷净外壳，撬开贝壳，去除内脏，洗净贝肉。
鱼类
去鳞、去内脏、去黑膜，清洗干净后在鱼身两侧划几刀，便于入味。
保存
冷冻：将海鲜放入冰箱冷冻室，温度需在-18℃以下，以延长保鲜期。
建议
快速处理：
购买回家的海鲜应尽快处理，减少在室温下的暴露时间。
干湿分离：在储存海鲜时，注意干湿分离，保持湿度。
避免污染：在处理海鲜时，避免将海鲜直接浸泡在水中，以免水质污染加速腐败。
烹饪技巧：根据海鲜的种类选择合适的烹饪方法，如蒸、煮、炒、烤等，并控制好火候和时间，以保持海鲜的原汁原味和鲜嫩口感。