在Excel 2007中，工具栏的访问和自定义方式如下：
访问工具栏
点击左上角的“Office”按钮。
在弹出的菜单中选择“Excel 选项”。
在“Excel 选项”对话框中，选择“自定义功能区”标签页。
在这里，你可以看到所有可用的工具栏和命令，以及它们的组织方式。
自定义工具栏
在工具栏的空白处点击右键。
选择“自定义快速访问工具栏”。
在弹出的对话框中，你可以从“所有命令”中选择需要的命令添加到快速访问工具栏。
调整按钮位置，使用上下箭头键进行前后调整。
查看特定工具
例如，数据工具通常位于“数据”选项卡下。
如果找不到，可以通过“Excel 选项” > “自定义功能区” > “数据” > “数据工具”来添加。
恢复隐藏的工具栏
如果工具栏被意外隐藏，可以通过“视图”菜单下的“工具栏”选项来恢复显示。
请根据这些步骤操作，你应该能找到并使用Excel 2007的工具栏。