如果牛油果切开后发现未熟，您可以采取以下几种方法来催熟：
放置在室温下 ：让牛油果自然成熟，这可能需要几天时间，具体时间取决于牛油果的成熟度和环境温度。
使用纸袋：
将牛油果放入一个装有气密盖子的塑料袋中，然后放在阴凉、凉爽的地方，避免阳光直射和高温。
乙烯气体促进：
将牛油果和一些成熟的水果或蔬菜（如苹果或香蕉）放在一个袋子里，使它们共享乙烯气体，从而加速牛油果的成熟。
烤箱加热：
将牛油果用锡箔纸完全包裹，然后放在大约100度的烤箱中烤15分钟，取出后如果果肉仍然较硬，可继续烤至变软。
涂抹柠檬汁：
在切开的牛油果表面涂上柠檬汁，然后用保鲜膜或保鲜袋密封起来放在常温下，过一两天即可食用。
创意吃法
将牛油果劈成两半，填充鸡蛋、藜麦、蔬菜等，然后放入烤箱烘烤。
将牛油果磨碎，搭配炒鸡蛋或沙拉食用。
将牛油果切成片，裹上芡粉和面包糠后煎至金黄。
将牛油果切丁后裹入玉米卷饼中，然后放入烤箱烘焙。
请根据您的个人口味和方便程度选择合适的方法。