挑选河蟹时，可以参考以下要点：
看色泽
新鲜河蟹的壳呈青色或墨绿色，有光泽。
腹部应为白色或乳白色。
看活力
将河蟹翻过来，腹部朝天，能迅速用螯足弹转翻回的活力强。
看饱满度
捏一捏蟹脚，饱满的通常肉质较多。
看雌雄
农历八月母蟹最肥，蟹黄足；农历九月公蟹最香，蟹脂多。
看蟹壳和螯足
蟹壳背呈黑绿色，带有亮光，通常肉厚壮实。
螯足上绒毛丛生，表明河蟹健壮。
看肚脐
肚脐凸出来的通常膏肥脂满。
看腿部
腿部的绒毛丛生，表明河蟹老健。
闻味道
新鲜的河蟹应该有一种淡淡的海鲜味。
掂重量
重量较重的河蟹通常肉质紧实。
捏虚实
捏一下河蟹，感觉硬实多肉，而软塌塌的则可能肉质较少。
通过上述几点，您可以挑选到新鲜、肉质鲜美且肥美的河蟹。需要注意的是，挑选时还要考虑季节因素，不同月份河蟹的品质和口感会有所不同