挑选三眼蟹时，可以参考以下要点：
性别选择
公蟹：腹部三角形，肉质鲜甜。
母蟹：腹部半圆形，蟹黄丰富。
外观检查
蟹壳：呈褐色或紫色，坚硬且有光泽。
蟹壳三角区：颜色发白饱满且硬壳表示螃蟹肥厚。
活力检查
翻转螃蟹，能迅速翻身表示健康。
肉质判断
腹壳硬度：用大拇指挤压，硬表示肉质肥厚。
蟹足：与躯体连接紧密，提起时蟹足坚硬不松弛下垂表示肥满。
重量判断
相同大小的螃蟹，重的那个肉质较多。
蟹黄选择
肚脐形状：圆圆的是母蟹，尖尖的是公蟹。
肚脐颜色：发黑表示可能有蟹黄。
母蟹吐籽：吐籽的母蟹可能肉质较瘦，内部蟹黄可能较少。
综合以上信息，挑选三眼蟹时应注意蟹的性别、外观、活力、肉质、重量以及蟹黄的丰富程度。希望这些建议对您挑选三眼蟹有所帮助