苹果7设置返回键的方法如下：
1. 打开手机设置。
2. 找到并点击“通用”选项。
3. 在通用列表中，找到并点击“辅助功能”选项。
4. 在辅助功能列表中，找到并点击“AssistiveTouch”选项。
5. 将“AssistiveTouch”的滑块向右滑动，开启该功能。
6. 设置好之后，桌面上会出现一个小圆点，即“AssistiveTouch”功能。
7. 打开一个软件后，点击桌面上的小圆点，然后向左滑动，即可进行返回键操作。
请注意，如果您的iPhone 7支持iOS 14或更高版本，您可能不需要设置“AssistiveTouch”，因为系统默认支持从屏幕边缘向左滑动返回上一级界面。