在Python中定义编码格式通常是在文件开头添加编码声明。以下是几种常见的编码声明方法：
1. 使用带等号的设置方法：
```python
coding=utf-8
2. 使用带冒号的设置方法：```python-*- coding: utf-8 -*-
3. 使用vim编辑器设置方法：
```python
vim: set fileencoding=utf-8
在Python 3.x版本中，默认编码格式是UTF-8，因此在大多数情况下不需要显式地设置编码。但是，如果你在处理包含中文字符的文件时，仍然建议在文件开头添加编码声明，以确保代码的正确解析。