在Python中，设置文件的打开方式通常是通过`open（）`函数来实现的，该函数接受文件名和打开模式作为参数。以下是Python中常见的文件打开模式：
`r`：读取模式，文件指针位于文件开头，只能读取文件内容。
`w`：写入模式，文件指针位于文件开头，只能写入文件内容，如果文件存在则清空内容，不存在则创建新文件。
`a`：追加模式，文件指针位于文件末尾，可以在文件末尾添加内容，如果文件不存在则创建新文件。
`rb`：二进制读取模式，以二进制格式读取文件内容。
`wb`：二进制写入模式，以二进制格式写入文件内容。
`ab`：二进制追加模式，以二进制格式在文件末尾追加内容。
`r+`：读写模式，文件指针位于文件开头，可以读取和写入文件内容。
`w+`：写读模式，文件指针位于文件开头，可以读取和写入文件内容，如果文件存在则清空内容。
`a+`：追加读模式，文件指针位于文件末尾，可以读取和追加文件内容。
如果你想要修改特定文件类型的默认打开方式，例如将`.sqlite3`文件的默认打开方式改为文本编辑器，你可以使用像PyCharm这样的集成开发环境（IDE）的设置功能。以下是使用PyCharm修改文件默认打开方式的步骤：
1. 点击`File`菜单，然后选择`Settings`。
2. 在设置中找到`Editor`下的`File Types`。
3. 选择现有的文件类型，然后删除或添加你希望关联的文件后缀。
4. 输入新的文件后缀名。
例如，如果你希望`.sqlite3`文件默认用文本编辑器打开，你可以将`.sqlite3`从`Text`类型中移除，然后添加`.txt`作为新的文件类型。
请注意，这些设置是针对特定IDE的，如果你是在命令行中工作，那么文件的打开方式将由操作系统和命令行工具决定。