在Java中创建byte数组可以通过以下几种方法：
1. 使用字面量创建byte数组：
byte[] byteArray1 = {1, 2, 3, 4, 5}；
2. 使用`new`关键字创建一个指定大小的byte数组：
int size = 5；byte[] byteArray2 = new byte[size]；
3. 创建一个空字节数组：
byte[] byteArray3 = new byte；
4. 从现有数组复制到新的byte数组：
byte[] originalArray = {1, 2, 3, 4, 5}；byte[] copiedArray = Arrays.copyOf（originalArray, originalArray.length）；
byte[] byteArray = {1, 2, 3, 4, 5}；
6. 使用`new`关键字创建并初始化数组，并手动赋值：
byte[] byteArray = new byte；byteArray = 1；byteArray = 2；byteArray = 3；byteArray = 4；byteArray = 5；
7. 使用`Arrays`类的静态方法`fill`填充数组：
byte[] byteArray = new byte；Arrays.fill（byteArray, （byte） 1）；
8. 使用循环赋值数组元素：
byte[] byteArray = new byte；for （int i = 0； i < byteArray.length； i++） {byteArray[i] = （byte） （i + 1）；}
请注意，在赋值时要注意byte类型的取值范围为-128到127。如果赋值超出了该范围，需要进行类型转换