在Python中处理中文，通常使用UTF-8编码。UTF-8是Unicode的一种实现方式，能够支持几乎所有的字符，包括中文。在Python代码中定义和处理中文时，有以下几种方式：
1. 直接使用中文字符：
print（"你好，世界!"）
2. 使用Unicode转义序列：
print（"\u4f60\u597d\uff0c\u4e16\u754c\uff01"）
3. 使用中文字符串变量：
chinese_str = "你好，世界!"
4. 在文件开头声明编码格式：
-*- coding: utf-8 -*-
5. 使用`encode`和`decode`函数进行编码和解码：
读取文件内容with open（"test.txt", "rb"） as fp:line = fp.readline（）解码为字符串line_str = line.decode（"utf-8"）