在Python中，去掉字符串中的引号可以通过以下几种方法实现：
1. 使用`strip（）`方法：
```python
s = '"Hello, World!"'
s = s.strip（'"'）
print（s） 输出：Hello, World!
2. 使用切片操作：```pythons = '"Hello, World!"'
s = s[1:-1]
print（s） 输出：Hello, World!
3. 使用`replace（）`方法：
```python
s = '"Hello, World!"'
s = s.replace（'"', ''）
print（s） 输出：Hello, World!
4. 使用正则表达式（`re`模块）：```pythonimport re
s = '"Hello, World!"'
s = re.sub（'"', '', s）
print（s） 输出：Hello, World!
5. 使用`eval（）`函数（不推荐，因为存在安全风险）：
```python
s = '"Hello, World!"'
s = eval（s）
print（s） 输出：Hello, World!
选择合适的方法根据具体需求进行操作即可。需要注意的是，`eval（）`函数不推荐使用，因为它会执行传入的字符串作为Python代码，可能存在安全风险。