在Java中创建结构体数组通常包含以下步骤：
1. 定义结构体类；
2. 使用`new`关键字创建结构体数组；
3. 为每个元素分配数据。
下面是一个具体的例子，展示如何创建一个包含`name`和`age`成员变量的`Person`结构体数组：
```java
// 定义结构体类
class Person {
String name；
int age；
// 构造函数
Person（String name, int age） {
this.name = name；
this.age = age；
}
}
// 创建结构体数组
Person[] persons = new Person； // 创建一个长度为3的Person类型数组
// 为每个元素分配数据
persons = new Person（"Alice", 30）；
persons = new Person（"Bob", 25）；
persons = new Person（"Charlie", 35）；
// 访问数组元素
System.out.println（persons.name + " is " + persons.age + " years old."）；
以上代码首先定义了一个`Person`类，然后创建了一个`Person`类型的数组`persons`，并为数组的每个元素分配了相应的数据。最后，通过索引访问并打印了数组中的元素信息。