在Python中，要将文件的编码格式设置为UTF-8，您需要在文件开头添加编码声明。以下是具体步骤：
1. 打开您的Python文件。
-*- coding: utf-8 -*-
3. 保存文件时，请确保选择UTF-8编码。
这样，Python解释器在读取文件时就会使用UTF-8编码。
如果您需要将字符串转换为UTF-8编码，可以使用`encode`方法：
s = "你好，世界!"utf8_s = s.encode（"utf-8"）
以上步骤适用于Python 2和Python 3。如果您使用的是Python 3，通常不需要手动设置默认编码，因为Python 3默认使用UTF-8编码。