在Mac上删除Python 2.7并安装Python 3.7的步骤如下：
关闭Rootless机制
重启电脑，在启动过程中按住`Command + R`键进入恢复模式。
打开`Terminal`（终端），输入`csrutil disable`。
重启电脑。
下载并安装Python 3.7
访问Python官方网站（https://www.python.org/downloads/）下载Python 3.7的源码包。
解压下载的源码包，并按照指示进行编译和安装。默认情况下，Python 3.7会被安装到`/Library/Frameworks/Python.framework/Versions/`目录下。
删除Python 2.7 （如果需要）：
如果你不需要保留Python 2.7，可以执行以下命令删除：
```
sudo rm -R /System/Library/Frameworks/Python.framework/Versions/2.7
注意如果你是在进行iOS开发，建议不要升级Python版本，因为Xcode使用的Python 2.7脚本不支持Python 3.x以上版本。
在执行删除操作之前，请确保你了解它的影响，并备份任何重要的数据。