Java软件工程师需要学习和掌握的知识与技能主要包括：
Java编程语言基础
掌握Java语法、数据类型、运算符、控制结构、数组、字符串等基本知识。
面向对象编程（OOP）
理解类、对象、继承、封装、多态等面向对象的概念，并能运用到实际编程中。
Java高级特性
学习异常处理、集合框架、泛型、注解、I/O流、多线程等高级特性。
开发工具与环境
熟悉Eclipse、IntelliJ IDEA等集成开发环境的使用。
常用库和框架
学习Apache Commons、Google Guava等常用Java库，以及Spring、Hibernate、MyBatis等主流框架。
数据库知识
掌握SQL语言，了解关系型数据库如MySQL、Oracle的基本操作，学习数据库设计和优化。
版本控制
学习Git等版本控制工具的使用，掌握代码的提交、拉取、分支管理等操作。
单元测试
了解JUnit等单元测试框架，编写测试用例，提高代码质量。
设计模式
学习常用的设计模式，如单例模式、工厂模式、观察者模式等，提高代码的可维护性和可扩展性。
软件工程
了解软件工程的基本原则，如CMM（能力成熟度模型）、RUP（统一软件开发过程）、XP（极限编程）等。
操作系统
熟悉Linux操作系统的基本命令，能在Linux环境下进行Java开发。
构建工具
学习Maven、Gradle等构建工具的使用，自动化项目的构建、测试、打包等过程。
实践经验
通过参与实际项目开发，积累项目经验，提高问题解决能力和代码质量。
其他技能
包括外语能力、逻辑思维能力、团队精神等非技术要求。
Java工程师还应关注行业前沿技术、市场动态，并持续学习新技术以适应不断变化的技术环境。