在Python中定义UTF-8编码的文件，通常有以下几种方法：
在文件开头添加编码声明
在Python代码文件的开头添加以下注释行来声明文件的编码为UTF-8：
```python
-*- coding: utf-8 -*-
确保在保存文件时选择了UTF-8编码。使用`sys.setdefaultencoding`方法 （注意：此方法在Python 3中已被移除）：
在Python 2中，可以通过以下代码临时设置默认编码为UTF-8：
```python
import sys
reload（sys）
sys.setdefaultencoding（'utf8'）
创建`sitecustomize.py`文件
在Python安装目录下的`Lib/site-packages`文件夹中创建一个名为`sitecustomize.py`的文件，并添加以下代码：
```python
-*- coding: utf-8 -*-
import sys
reload（sys）
sys.setdefaultencoding（'utf8'）
然后重启Python解释器，以使更改生效。在脚本开头指定UTF-8解释器
在脚本的第一行指定使用UTF-8编码的Python解释器，例如：```bash!/usr/bin/python
-*- coding: utf-8 -*-
以上方法可以帮助你在Python中定义和使用UTF-8编码。请根据你的Python版本和操作系统选择合适的方法。需要注意的是，在Python 3中，`sys.setdefaultencoding`方法已经被移除，因此如果是在Python 3环境中，应该依赖文件编码声明来处理UTF-8编码。